“內卷”競爭環境下，獨鳳低餐企如何更有針對性調整產品思路？軒骨

3月11日，在“2025中國餐飲產業節”上，神湯始人獨鳳軒骨神湯料創始人于連富指出，料創“內卷”背后是于連餐飲底層邏輯在變化，餐企需要更準確地把握這一變化。富餐

于連富表示，追求目前全中國有約800多萬家的產品餐廳，這個數字除以14億人，獨鳳低平均每176個人就有一間餐廳，軒骨美國這一數據大約是神湯始人300人，日本大約是料創200人。由此看來，于連中國一方面已經成了世界餐飲行業的富餐領先者，另一方面內部市場的追求增量已經接近飽和，存量博弈和新舊更替的時代已經來臨。

在此背景下，餐企需要從顧客需求出發調整產品。于連富認為，隨著餐飲行業進入追求質價比的時代，高中低消費人群都有著對品質的不同追求，當下餐飲品牌應該專注為對應客群提供符合他們需求的產品，而不是只做“便宜”的產品。

（作者：紅餐網何沛凌；編輯：王秀清）